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新安清欢(筱苑)

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【转载】具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原)  

2012-07-30 16:17:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客

具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客

用亲情和爱心做佐料,我是美食油菜!网易博客大赛,请朋友都来支持我吧!

 

                                                                     

 

 炎炎的夏日里,很多人因为流汗、睡眠不足,体内丢失大量水分、盐分等,出现消瘦、食欲欠佳。因此根据饮食营养专家的建议,夏天多食用青菜可以使饭菜做到色彩鲜明,形式多样,凉爽可口,利用色香味等刺激胃口,可以促进食欲。

前两天翻看一本介绍饮食的书,详细讲解了蔬菜里的营养和食疗功效,很有收益。由于品种繁多,在此不能一一推荐,正巧近日做过几道西蓝花的菜式,简单易学,下面记录我今天的日志中来,和朋友们一起分享。

                                              

根据资料介绍:西蓝花和花椰菜、结球甘蓝同为甘蓝的变种,是一种营养丰富的蔬菜,因为常吃西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此西蓝花又有“天赐的良药”、和“穷人的医生”之美誉。

西蓝花中含有比较丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物及一些矿物质,等等。它的食疗功效是有一定的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用西蓝花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌作用,西蓝花能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。对高血压、心脏病都有调节和预防作用。中医认为:西蓝花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

                                            

哈哈~不看不知道,一看真奇妙!还有好多功效本人不一一例举,朋友们只要轻点鼠标,就会看到好多相关的知识。今天,咱还是以将怎样吃为主,讲一讲烹饪方面的问题。

西蓝花是以绿色花球和肉质花茎供食用,质地鲜嫩,作主料烹制时,适用于拌、炝、焯、爆等时间较短的烹饪方法,也经常用于一些荤菜的配料。


具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客 蒜蓉西蓝花                                                                   准备时间 5分钟

                                                                                                               烹饪时间 10分钟

 具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客

 

原料:   西蓝花500克 蒜蓉50克

 调料   味精、鸡粉各一小匙,水溶淀粉适量,精盐、香油、色拉油各1大匙。

做法    1、将西蓝花用清水洗净,掰成小朵,放入加有色拉油和少许精盐的沸水中焯烫一下,用漏勺捞出、沥干、放在盘中待用。

          2、坐锅点火,加入少量底油烧热,先下入蒜蓉炒香,再放入西蓝花,加入精盐、味精、鸡粉翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。


 具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客西蓝花炒番茄                                                        准备时间 5分钟

                                                                                                           烹饪时间 10分钟 

具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客

 

原料:西蓝花500克 西红柿一个 蒜蓉50克

调料:味精、鸡粉各一小匙,水溶淀粉适量,精盐、香油、色拉油各1大匙。

做法:1、将西蓝花用清水洗净,掰成小朵,放入加有色拉油和少许精盐的沸水中焯烫一下,用漏勺捞出、沥干、放在盘中待用。2、西红柿切成小块备用。

    3、坐锅点火,加入少量底油烧热,先下入蒜蓉炒香,再放入西蓝花、西红柿,加入精盐、味精、鸡粉翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。


具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客西蓝花炒鸡块                                                         准备时间10分钟

                                                                                                烹饪时间15分钟

 

具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客

 

原料:鸡胸250克或或小鸡腿2个,西蓝花100克,胡萝卜50克。

调料:蒜末,鸡精,白糖,淀粉,酱油,香油,色拉油各适量。

做法:1、将鸡肉洗净,飞水后沥干备用。

          2、将西蓝花洗净,掰成小朵,胡萝卜去皮、洗净,切成薄片,分别用沸水焯烫一下,捞出沥干待用。

           3、坐锅点火,加油烧热七成热,放入鸡块、蒜末炒香,加入白糖、酱油翻炒至熟,再加入西蓝花、胡萝卜、鸡精翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。

 

 

黄金搭档

具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客西蓝花+番茄=防癌抗癌

番茄具有预防前列腺癌的功效,其主要得益于使番茄呈现红色的番茄红素,而西蓝花的防癌能力则只要来自于它所含的硫葡萄糖甙。西蓝花与番茄搭配食用,有非常好的防癌、抗癌功效。

 

具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客西蓝花+鱿鱼=降低胆固醇,强化心肝功能。

西蓝花含有比较丰富的膳食纤维,配以含有牛磺酸的鱿鱼一起炒至成菜,有助于减低胆固醇,强化心肝一肝脾的功能。(做法可参照西蓝花炒鸡块) 

 

具有防癌抗癌作用的蔬菜——西蓝花(原) - 果丰 - 果丰de快乐厨房主题博客

                                                                 以上文字、摄影、烹饪/果丰

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